洛阳水席已有1000多年的历史，由24道菜组成，8个冷盘、16道热菜。16道热菜汤汤水水一...

是洛阳水席中的重头戏，也是洛阳最负盛名的一道菜肴。相传，唐代武则天执政时，洛阳一...

“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”，洛河鲤鱼，享有“龙鱼”的美誉，自古就因其肉质细腻、味道鲜...

已有120多年的历史。因长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。将锦珍、木...

是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。做法是将绿...

是洛阳别具风味的小吃，只有早上才能吃到。特点是麻辣鲜香。胡辣汤的主料是精粉面、粉...

洛阳羊肉汤是洛阳民间著名小吃。滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，热气腾腾，汤肥肉...

凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，汤中佼佼者，非驴肉汤莫数。驴肉汤味浓汤厚，肉...

糊涂面是洛阳是过去大众生活当中的一道主食，为大众所衷爱。材料有面条、玉米面粉、白...

洛阳的油茶分两种——“果子油茶”和“花生油茶”。 “果子”，洛阳话又叫“壳泡”。...

臭杂肝汤是用牛下水在汤中煮制，气味既有牛肉的香味，又有散发着下水的异香，因鲜香特...

牛肉汤分甜牛肉汤、咸牛肉汤两种，甜牛肉汤即不放盐、辣椒和配菜，汤鲜肉嫩，可迅速补...

豌豆糕为老城由过去流传至今的一种小食品，将豌豆泡胀，去皮煮熟放白糖搅拌匀，用木制...

豆沙糕（洛阳人叫瞪叉糕）是老城一带流传较广的一种小食品，通常只有小贩沿街叫卖，起...

洛阳为九衢通商之要地，历来商家云集，据传“洛阳揪片”（洛阳人叫厥片儿）在明清以前...

蒸肉为老城名小吃，色泽剔透，絮酥软绵、荤而不腻。过去，一些大户人家改善生活做一些...

调浆饭与浆面条做法几乎相同，但去掉了面条，改作为辅料的大白菜为主料。整碗饭不见面...

浆米清儿是浆面条的一种改良和延伸。过去只有技术娴熟的巧厨或钟情于浆面条的食者人家...

就是北京人说的“糊塌子”。北方民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。因为在不宽裕的...

“不翻”是薄而小的饼。相传康熙皇帝独自暗访民情，途径洛阳栾川县大洪沟，饥饿难当，...

把粉条涨发好，切碎，加淀粉、盐及香料拌匀做成外焦里嫩，干香适口的小丸子，用温油将...

以榆树园张记烧鸡最为有名，特点是烂、嫩、香，口感舒适，食后满齿余香，回味绵长。

阎家羊肉汤至今已有1500年的历史。调料配置适当，汤味鲜美，闻名豫西城乡。阎家羊肉汤...

新安烫面饺，已有70多年的历史。新安烫面饺用精白粉作皮，用猪前胛后臀肉作主馅，配适...

鲂鱼产于伊水，故有“伊鲂”之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招...

黄河鲤鱼肉嫩味美，营养丰富，以黄河鲤鱼为原料制成的鲤鱼跳龙门，造型优美，盘中一条...

至今已有120多年的历史。主要以绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾...